SOBAOS ("Los auténticos pasiegos, elaborados en Cantabria"). 6 Unds. 1Kilo. Mon. Santa María de la Merced, Noja (Cantabria) | Los Dulces de mi Convento
SOBAOS ("Los auténticos pasiegos, elaborados en Cantabria"). 6 Unds. 500 gr. Mon. Santa María de la Merced, Noja (Cantabria) 29 - Noja (Cantabria)

SOBAOS ("Los auténticos pasiegos, elaborados en Cantabria"). 6 Unds. 1Kilo. Mon. Santa María de la Merced, Noja (Cantabria)

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Esta especie de magdalena pesada, olorosa y jugosa, es de los dulces más emblemáticos y ricos de toda Cantabria, el sobao pasiego.

El origen de la receta no está del todo claro, pero pudo empezar a elaborarse en el siglo XIX. Lo que sí se sabe, es que nació como muchas de las recetas que nos hacen felices, por aprovechamiento y de origen humilde. 

En muchas casas de los valles pasiegos (que es la zona donde se elaboran) había excedentes de mantequilla, leche, huevos y queso, que se comenzaron a amasar.

No hay más secretos para este dulce que una buena materia prima y la técnica artesanal de amasar la mezcla a mano, más conocida en la zona como 'sobar', de cuyo nombre vienen los sobaos, que las Hermanas Mercedarias de Noja en Cantabria, dominan como pocos. 

Ingredientes: Azúcar, mantequilla, harina, huevos, sal, limón rallado y levadura. 

Convento Santa María De La Merced, Noja (Cantabria)